Descrizione
Questi fermentatori sono termoregolati individualmente e la temperatura viene misurata a tre altezze dai sensori IR. Un braccio collaborativo trasferisce i fermentatori a una stazione di misurazione del peso e del colore e a una stazione di aggiunta di input. Il monitoraggio del peso consente l'accesso alla cinetica di fermentazione. Questa misurazione viene effettuata ogni ora, così come la misurazione del colore, che segue l'estrazione del film dal succo durante la fermentazione. La seconda stazione consente l'aggiunta di liquidi di input in modo automatizzato.
Questo robot è il dispositivo sperimentale centrale della nuova UMT Actia Oenotyping, che riunisce le competenze scientifiche e tecniche dell'IFV, dell'Institut Agro Montpellier, dell'UMR SPO e dell'UEPR di INRAE. Unico al mondo per i vini rossi, mira a consentire "enotipizzazione ad alto rendimento". Infatti, grazie a questo sistema, i ricercatori studieranno e integreranno criteri enologici a monte della creazione e selezione varietale, che mira ad adattare il materiale vegetale ai cambiamenti climatici (adattamento alle alte temperature, resistenza alle malattie).
Sarà studiato anche l'effetto della siccità sul vino, nonché nuovi percorsi di vinificazione con pochi o nessun input. Vinimag© è lo strumento centrale del progetto Minicave, che è il risultato di 5 anni di sviluppo da parte di IFV, INRAE e Institut Agro per rispettare i principi fondamentali della vinificazione in rosso su scala chilo.
Una Banca dell'Uva consente di conservare congelati i lotti da 1 kg e di posticipare la fermentazione durante tutto l'anno, liberandosi così dalla stagionalità della vendemmia. Il robot assicura la fermentazione e la pressatura effettuata da un impianto a 9 stazioni, chiamato Nano'press.
