Description
Ces fermenteurs sont thermorégulés individuellement et la température est mesurée à trois hauteurs par des capteurs IR. Un bras collaboratif transfère les fermenteurs à une station de mesure du poids et de la couleur et à une station d'ajout d'entrée. La surveillance du poids permet d'accéder à la cinétique de fermentation. Cette mesure est effectuée toutes les heures, ainsi que la mesure de la couleur, qui suit l'extraction du film du jus pendant la fermentation. La deuxième station permet l'ajout liquide d'entrées de manière automatisée.
Ce robot est le dispositif expérimental central de la nouvelle UMT Actia Oenotyping, qui réunit les compétences scientifiques et techniques de l'IFV, de l'Institut Agro Montpellier, de l'UMR SPO et de l'UEPR de l'INRAE. Unique au monde pour les vins rouges, il vise à permettre un « oenotypage à haut débit ». En effet, grâce à ce système, les chercheurs vont étudier et intégrer des critères œnologiques en amont de la création et de la sélection variétale, qui vise à adapter le matériel végétal au changement climatique (adaptation aux températures élevées, résistance aux maladies).
L'effet de la sécheresse sur le vin sera également étudié, ainsi que de nouvelles voies de vinification avec peu ou pas d'intrants. Vinimag© est l'outil central du projet Minicave, fruit de 5 ans de développement par l'IFV, l'INRAE et l'Institut Agro pour respecter les grands principes de la vinification rouge à l'échelle du kilo.
Une banque de raisins permet de conserver les lots de 1 kg congelés et de reporter la fermentation tout au long de l'année, se libérant ainsi du caractère saisonnier de la récolte. Le robot assure la fermentation et le pressage effectués par une usine à 9 stations, appelée Nano'press.
