Vinimag©
Institut Francais de la Vigne et du Vin (IFV)
Land
Frankrike

Dessa fermentorer är individuellt termoreglerade och temperaturen mäts på tre höjder med IR-sensorer. En samverkande arm överför fermenterarna till en vikt- och färgmätningsstation och till en ingångstillsatsstation. Viktövervakning ger tillgång till fermenteringskinetik. Denna mätning utförs varje timme, liksom mätningen av färgen, som följer extraktionen av filmen från saften under jäsningen. Den andra stationen tillåter flytande tillsats av ingångar på ett automatiserat sätt.
Denna robot är den centrala experimentella enheten i den nya UMT Actia Oenotyping, som sammanför de vetenskapliga och tekniska färdigheterna hos IFV, Institut Agro Montpellier, UMR SPO och UEPR av INRAE. Unikt i världen för röda viner, syftar det till att tillåta "hög genomströmning oenotyping". Tack vare detta system kommer forskarna att studera och integrera oenologiska kriterier uppströms skapandet och sorturvalet, som syftar till att anpassa växtmaterialet till klimatförändringarna (anpassning till höga temperaturer, motståndskraft mot sjukdomar).
Effekten av torka på vinet kommer också att studeras, liksom nya vinframställningsvägar med liten eller ingen insats. Vinimag© är det centrala verktyget i Minicave-projektet, som är resultatet av 5 års utveckling av IFV, INRAE och Institut Agro för att respektera huvudprinciperna för rödvinsframställning på en kiloskala.
Med en druvbank kan partierna på 1 kg hållas frysta och jäsningen skjutas upp under hela året, vilket frigör sig från skördens säsongsbundenhet. Roboten säkerställer jäsningen och pressningen som utförs av en 9-stationsanläggning, kallad Nano'press.