Vinimag©
Institut Francais de la Vigne et du Vin (IFV)
Land
Frankrijk
Deze fermentoren zijn individueel thermogereguleerd en de temperatuur wordt op drie hoogten gemeten door IR-sensoren. Een collaboratieve arm brengt de fermentoren over naar een meetstation voor gewicht en kleur en naar een station voor invoertoevoeging. Gewichtscontrole biedt toegang tot fermentatiekinetiek. Deze meting wordt elk uur uitgevoerd, evenals de meting van de kleur, die volgt op de extractie van de film uit het sap tijdens de gisting. Het tweede station maakt de vloeistoftoevoeging van ingangen op een geautomatiseerde manier mogelijk.
Deze robot is het centrale experimentele apparaat van de nieuwe UMT Actia Oenotyping, die de wetenschappelijke en technische vaardigheden van het IFV, het Institut Agro Montpellier, de UMR SPO en de UEPR van INRAE samenbrengt. Uniek in de wereld voor rode wijnen, het doel is om "high-throughput oenotyping" mogelijk te maken. Dankzij dit systeem zullen onderzoekers oenologische criteria bestuderen en integreren voorafgaand aan de creatie en selectie van rassen, die tot doel heeft plantmateriaal aan te passen aan klimaatverandering (aanpassing aan hoge temperaturen, resistentie tegen ziekten).
Het effect van droogte op de wijn zal ook worden bestudeerd, evenals nieuwe wijnbereidingsroutes met weinig of geen input. Vinimag© is het centrale instrument van het Minicave-project, dat het resultaat is van 5 jaar ontwikkeling door het IFV, INRAE en het Institut Agro om de belangrijkste principes van rode wijnbereiding op kiloschaal te respecteren.
Een Grape Bank maakt het mogelijk om de partijen van 1 kg bevroren te houden en de gisting het hele jaar door uit te stellen, waardoor ze zich bevrijden van de seizoensgebondenheid van de oogst. De robot zorgt voor de fermentatie en persing uitgevoerd door een 9-station plant, genaamd Nano'press.
