Beskrivelse
Ved at undersøge centrale molekyler og fænomener, der påvirker vinens sensoriske kvalitet, støtter centret avanceret ønologisk og vindyrkningsmæssig forskning. Skræddersyet most og vin fremstilles i overensstemmelse med specifikke forsøgsmål, hvilket muliggør detaljerede kemiske og sensoriske analyser. Den opnåede indsigt deles aktivt med det bredere produktionsfællesskab gennem tekniske publikationer og dedikerede ønologiske vurderinger, der fremmer innovation og kvalitetsforbedring i vinindustrien.
Anlægget tilbyder, på vegne af tredjeparter eller som et videnskabeligt samarbejde med industri- og forskningspartnere, undersøgelse af teknologisk inducerbar variabilitet i de forskellige faser af vinfremstilling i forhold til molekyler eller fænomener med kapacitet til at påvirke vin fra et kvalitativt sensorisk synspunkt.
Most og vin fremstilles efter procedurer, der er tilpasset til at være funktionelle i forhold til målene for de forskellige ønologiske og vindyrknings-agronomiske forsøg samt ønokemiske og sensoriske evalueringer. Afhængigt af aktivitetstypen og målene overføres den erhvervede viden til produktionsstrukturen gennem formidling af resultaterne med tekniske og videnskabelige artikler og gennem virksomhedens egne ønologiske vurderingsaktiviteter.
Hvad kan der tilbydes gennem denne facilitet?
Test af ønologiske opløsninger og produkter
- Analyser af most og vinstokke
