Descripción
Al examinar moléculas y fenómenos clave que influyen en la calidad sensorial del vino, el centro apoya la investigación enológica y vitícola avanzada. Los mostos y vinos personalizados se producen para alinearse con objetivos experimentales específicos, lo que permite análisis químicos y sensoriales detallados. Los conocimientos adquiridos se comparten activamente con la comunidad de producción en general a través de publicaciones técnicas y evaluaciones enológicas dedicadas, fomentando la innovación y la mejora de la calidad en la industria vitivinícola.
La instalación ofrece, por cuenta de terceros o como colaboración científica con socios industriales y de investigación, el estudio de la variabilidad tecnológicamente inducible durante las diferentes etapas de vinificación en relación con moléculas o fenómenos con capacidad de impactar el vino desde un punto de vista sensorial cualitativo.
Los mostos y vinos se obtienen de acuerdo con procedimientos adaptados para ser funcionales a los objetivos de los diversos experimentos enológicos y vitícolas-agronómicos, así como evaluaciones enoquímicas y sensoriales. Dependiendo del tipo de actividad y los objetivos, los conocimientos adquiridos se transfieren al tejido productivo a través de la difusión de los resultados con artículos técnicos y científicos y a través de las propias actividades de evaluación enológica de la empresa.
¿Qué podría ofrecerse a través de esta instalación?
Ensayos de soluciones y productos enológicos
- Análisis de mostos y vides
