Beschreibung
Durch die Untersuchung von Schlüsselmolekülen und Phänomenen, die die sensorische Qualität von Wein beeinflussen, unterstützt das Zentrum die fortgeschrittene önologische und weinbauliche Forschung. Maßgeschneiderte Moste und Weine werden nach spezifischen Versuchszielen hergestellt und ermöglichen detaillierte chemische und sensorische Analysen. Die gewonnenen Erkenntnisse werden aktiv mit der breiteren Produktionsgemeinschaft durch technische Veröffentlichungen und spezielle önologische Bewertungen geteilt, um Innovation und Qualitätsverbesserung in der Weinindustrie zu fördern.
Die Anlage bietet im Auftrag Dritter oder als wissenschaftliche Zusammenarbeit mit Industrie- und Forschungspartnern die Untersuchung der technologisch induzierbaren Variabilität während der verschiedenen Phasen der Weinbereitung in Bezug auf Moleküle oder Phänomene mit der Fähigkeit, Wein aus qualitativer sensorischer Sicht zu beeinflussen.
Moste und Weine werden nach Verfahren gewonnen, die den Zielen der verschiedenen önologischen und weinbauagronomischen Experimente sowie der önochemischen und sensorischen Bewertungen angepasst sind. Abhängig von der Art der Tätigkeit und den Zielen wird das erworbene Wissen durch die Verbreitung der Ergebnisse mit technischen und wissenschaftlichen Artikeln und durch die unternehmenseigene önologische Bewertung auf das Produktionsgefüge übertragen.
Was könnte durch diese Einrichtung angeboten werden?
- Prüfung von önologischen Lösungen und Produkten
- Most- und Rebanalysen
