Beschrijving
Door het onderzoeken van belangrijke moleculen en fenomenen die de sensorische kwaliteit van wijn beïnvloeden, ondersteunt het centrum geavanceerd oenologisch en wijnbouwonderzoek. Op maat gemaakte most en wijnen worden geproduceerd om aan te sluiten bij specifieke experimentele doelen, waardoor gedetailleerde chemische en sensorische analyses mogelijk zijn. De verworven inzichten worden actief gedeeld met de bredere productiegemeenschap door middel van technische publicaties en specifieke oenologische beoordelingen, waardoor innovatie en kwaliteitsverbetering in de wijnindustrie worden bevorderd.
De faciliteit biedt, namens derden of als een wetenschappelijke samenwerking met industriële en onderzoekspartners, de studie van technologisch induceerbare variabiliteit tijdens de verschillende stadia van vinificatie met betrekking tot moleculen of fenomenen met het vermogen om wijn te beïnvloeden vanuit een kwalitatief zintuiglijk oogpunt.
Musten en wijnen worden verkregen volgens procedures die zijn aangepast aan de doelstellingen van de verschillende oenologische en wijnbouw-agronomische experimenten, evenals oenochemische en zintuiglijke evaluaties. Afhankelijk van het type activiteit en de doelstellingen wordt de opgedane kennis overgedragen aan het productieweefsel door de verspreiding van de resultaten met technische en wetenschappelijke artikelen en door de eigen oenologische beoordelingsactiviteiten van het bedrijf.
Wat kan er via deze faciliteit worden aangeboden?
- Beproeving van oenologische oplossingen en producten
- Analyses van most en wijnstokken
