Description
En examinant les molécules et phénomènes clés qui influencent la qualité sensorielle du vin, le centre soutient des recherches œnologiques et viticoles avancées. Des moûts et des vins personnalisés sont produits pour s'aligner sur des objectifs expérimentaux spécifiques, permettant des analyses chimiques et sensorielles détaillées. Les connaissances acquises sont activement partagées avec la communauté de production au sens large au moyen de publications techniques et d’évaluations œnologiques spécifiques, ce qui favorise l’innovation et l’amélioration de la qualité dans l’industrie vitivinicole.
L'installation offre, pour le compte de tiers ou en collaboration scientifique avec des partenaires industriels et de recherche, l'étude de la variabilité technologiquement inductible au cours des différentes étapes de vinification par rapport à des molécules ou des phénomènes ayant la capacité d'impacter le vin d'un point de vue sensoriel qualitatif.
Les moûts et les vins sont obtenus selon des procédures adaptées pour être fonctionnelles aux objectifs des différentes expériences œnologiques et viticoles-agronomiques, ainsi que des évaluations œnochimiques et sensorielles. Selon le type d'activité et les objectifs, les connaissances acquises sont transférées au tissu de production par la diffusion des résultats avec des articles techniques et scientifiques et par les propres activités d'évaluation œnologique de l'entreprise.
Qu'est-ce qui pourrait être offert par cette installation?
- Essais de solutions et de produits œnologiques
- Analyses de moûts et de vignes
