Opis
Badając kluczowe cząsteczki i zjawiska wpływające na jakość sensoryczną wina, ośrodek wspiera zaawansowane badania enologiczne i winiarskie. Zindywidualizowane moszcze i wina są produkowane w celu dostosowania do konkretnych celów eksperymentalnych, umożliwiając szczegółowe analizy chemiczne i sensoryczne. Uzyskane spostrzeżenia są aktywnie udostępniane szerszej społeczności produkcyjnej za pośrednictwem publikacji technicznych i specjalnych ocen enologicznych, sprzyjających innowacjom i poprawie jakości w przemyśle winiarskim.
Obiekt oferuje, w imieniu osób trzecich lub w ramach współpracy naukowej z partnerami przemysłowymi i badawczymi, badanie indukowalnej technologicznie zmienności na różnych etapach winifikacji w odniesieniu do cząsteczek lub zjawisk zdolnych do oddziaływania na wino z jakościowego punktu widzenia sensorycznego.
Moszcze i wina są otrzymywane zgodnie z procedurami dostosowanymi do celów różnych doświadczeń enologicznych i winiarskich oraz agronomicznych, a także ocen oenochemicznych i sensorycznych. W zależności od rodzaju działalności i celów zdobyta wiedza jest przekazywana do tkanki produkcyjnej poprzez rozpowszechnianie wyników za pomocą artykułów technicznych i naukowych oraz poprzez własne działania firmy w zakresie oceny enologicznej.
Co można zaoferować za pośrednictwem tego obiektu?
Testowanie roztworów i produktów enologicznych
- Analizy moszczu i winorośli
