Descrizione
Esaminando molecole e fenomeni chiave che influenzano la qualità sensoriale del vino, il centro sostiene ricerche enologiche e viticole avanzate. Mosti e vini personalizzati vengono prodotti per allinearsi a specifici obiettivi sperimentali, consentendo analisi chimiche e sensoriali dettagliate. Le conoscenze acquisite sono condivise attivamente con la più ampia comunità produttiva attraverso pubblicazioni tecniche e valutazioni enologiche dedicate, promuovendo l'innovazione e il miglioramento della qualità nel settore vitivinicolo.
La struttura offre, per conto terzi o in collaborazione scientifica con partner industriali e di ricerca, lo studio della variabilità tecnologicamente inducibile durante le diverse fasi di vinificazione in relazione a molecole o fenomeni con la capacità di impattare il vino da un punto di vista sensoriale qualitativo.
I mosti e i vini sono ottenuti secondo procedure adeguate per essere funzionali agli obiettivi delle varie sperimentazioni enologiche e viticolo-agronomiche, nonché alle valutazioni enochimiche e sensoriali. A seconda del tipo di attività e degli obiettivi, le conoscenze acquisite vengono trasferite al tessuto produttivo attraverso la diffusione dei risultati con articoli tecnici e scientifici e attraverso le proprie attività di valutazione enologica.
Cosa potrebbe essere offerto attraverso questa struttura?
- Test di soluzioni e prodotti enologici
- Analisi del mosto e della vite
