Vinimag©
Institut Francais de la Vigne et du Vin (IFV)
País
Francia
Estos fermentadores están termoregulados individualmente, y la temperatura se mide a tres alturas mediante sensores IR. Un brazo colaborativo transfiere los fermentadores a una estación de medición de peso y color y a una estación de adición de entrada. El control de peso proporciona acceso a la cinética de fermentación. Esta medición se realiza cada hora, así como la medición del color, que sigue a la extracción de la película del jugo durante la fermentación. La segunda estación permite la adición líquida de entradas de manera automatizada.
Este robot es el dispositivo experimental central del nuevo UMT Actia Oenotyping, que reúne las habilidades científicas y técnicas del IFV, el Institut Agro Montpellier, el UMR SPO y la UEPR del INRAE. Único en el mundo para los vinos tintos, su objetivo es permitir el "enotipado de alto rendimiento". De hecho, gracias a este sistema, los investigadores estudiarán e integrarán criterios enológicos antes de la creación y selección varietal, que tiene como objetivo adaptar el material vegetal al cambio climático (adaptación a altas temperaturas, resistencia a enfermedades).
También se estudiará el efecto de la sequía en el vino, así como nuevas rutas de vinificación con poca o ninguna entrada. Vinimag© es la herramienta central del proyecto Minicave, que es el resultado de 5 años de desarrollo por parte del IFV, INRAE y el Institut Agro para respetar los principios fundamentales de la elaboración del vino tinto a escala de kilos.
Un Banco de Uvas permite mantener congelados los lotes de 1 kg y posponer la fermentación durante todo el año, liberándose así de la estacionalidad de la cosecha. El robot asegura la fermentación y el prensado llevado a cabo por una planta de 9 estaciones, llamada Nano'press.
