Beskrivning
Vår experimentella källare tillåter vinifiering i olika skalor, beroende på experimentets behov: från 1 l till några hektoliter. Vår vanligaste volym är 50 L. Den är utrustad med rum med olika temperaturer och till och med en anordning av anslutna tankar för att övervaka och registrera jäsningsparametrarna under olika förhållanden. Som en del av TEF-projektet kan vi ta emot olika anslutna sensorer för att samla in data. Intresset, med AI, är att utveckla prediktiva kvalitetsmodeller för vinframställning.
Vad skulle kunna erbjudas genom denna facilitet?
Experiment från vingård till vin. Bedömning av vinifieringssensor
