Beschrijving
Onze experimentele kelder maakt vinificatie op verschillende schalen mogelijk, afhankelijk van de behoeften van het experiment: van 1 l tot enkele hectoliter. Ons gemeenschappelijkste volume is 50 L. Het is uitgerust met ruimten bij verschillende temperaturen en zelfs een apparaat van verbonden tanks om de gistingsparameters onder verschillende voorwaarden te controleren en te registreren. Als onderdeel van het TEF-project kunnen we verschillende aangesloten sensoren ontvangen om gegevens te verzamelen. De interesse, met AI, is om voorspellende kwaliteitsmodellen voor de wijnbereiding te ontwikkelen.
Wat kan er via deze faciliteit worden aangeboden?
Experimenten van wijngaard tot wijngaard. Beoordeling van de vinificatiesensor
