Descrizione
La nostra cantina sperimentale permette la vinificazione a diverse scale, a seconda delle esigenze dell'esperimento: da 1 L a pochi ettolitri. Il nostro volume più comune è di 50 L. È dotato di locali a temperature diverse e persino di un dispositivo di serbatoi collegati per monitorare e registrare i parametri di fermentazione in condizioni diverse. Come parte del progetto TEF, possiamo ricevere diversi sensori collegati per raccogliere dati. L'interesse, con l'IA, è quello di sviluppare modelli predittivi di qualità per la vinificazione.
Cosa potrebbe essere offerto attraverso questa struttura?
Sperimentazione dal vigneto al vino. Valutazione del sensore di vinificazione
