Description
Notre cave expérimentale permet la vinification à différentes échelles, en fonction des besoins de l'expérience: de 1 L à quelques hectolitres. Notre volume le plus commun est de 50 L. Il est équipé de pièces à différentes températures et même d'un dispositif de réservoirs connectés pour surveiller et enregistrer les paramètres de fermentation dans différentes conditions. Dans le cadre du projet TEF, nous pouvons recevoir différents capteurs connectés pour collecter des données. L'intérêt, avec l'IA, est de développer des modèles prédictifs de qualité pour la vinification.
Qu'est-ce qui pourrait être offert par cette installation?
Expérimentation de la vigne au vin. Évaluation du capteur de vinification
